Vad är skillnaden mellan ljus och mörk soja?

Ofta står det inte i recepten vilken sort man ska använda och då kan det vara bra att ha det här som riktmärke:

Ljus soja (japansk)

Finns med både normal och låg salthalt och brukar ofta vara lite tunnare.
Det är den här sojan som du brukar få till sushin.

Använd den till:

• Ljust kött
• Kyckling
• Fisk
• Skaldjur
• Marinad
• Dressing
• Sushi

Mörk soja

Trögflytande med kraftigare smak.
Bör användas försiktigt då den gärna tar över.

Använd den till:

• Grillsåser
• Köttgrytor
• Såser som behöver mera färg och sälta

Vad är skillnaden mellan ljus och mörk soja? – Lite hjälp på traven