Stekt ris eller nudlar med kyckling

4 personer
Förberedelser: ca 10 minuter
Tillagning: ca 8 minuter

Det här receptet kommer från ett av mina gamla receptkort som jag prenumererade på för en massa år sedan.
Det är snabbt gjort att slänga ihop den här woken – tar ju bara ca 20 minuter.

Tänk på att det kan vara bra att ha förberett riset – som ju ska vara kokt när du slänger i det i woken –
och även kycklingen ska vara tillagad på ett eller annat sätt.
Annars tar det lite längre tid.

Det här behöver du:

• 2 msk olivolja
• 50 g cashewnötter
• 1 knippe salladslök
• 1 röd chili
• 1 morot
• 350 g kokt strimlad kyckling (Tips: Du kan lika gärna använda grillad eller stekt kyckling.)
• 100 g frysta ärter
• 450 g kokt ris (Tips! Om du inte vill ha ris kan du byta ut det mot kokta äggnudlar.)
• 1-2 msk sweet chili sauce
• 2 tsk soja

Gör så här:

• Hetta upp oljan i en wok tills den nästan ryker.
• Lägg ner cashewnötterna och låt dem fräsa i 1 minut.
• Ta upp nötterna med en hålslev och lägg dem åt sidan.
• Skölj salladslöken.
• Skär den i diagonala bitar, ca 2 cm.
• Kärna ur chilin och hacka den (tänk på att den är stark. Tvätta händerna noga när du skurit klart.)
• Skala moroten och strimla den fint.
• Lägg salladslöken och chilin i woken och fräs 1 en minut.
• Tillsätt morot, kyckling och ärter och fräs ytterligare 3 minuter.
• Blanda ner resten av ingredienserna.
• Tillsätt cashewnötterna och låt fräsa 3 minuter eller tills att allt är genomvarmt.

Servera med en liten sallad.

1 portion = 394 kalorier

Stekt ris eller nudlar med kyckling – Snabb och enkel vardagsmat!